Profesion coklat adalah Fungsi, nuansa, kerja yang dilakukan

Coklat yang digambarkan adalah sejenis arca sebenar, perinciannya jelas dikerjakan, yang membuatnya kelihatan hidup. Hanya orang yang dilatih khas dengan bakat dan kesabaran sebenar yang dapat belajar membuat karya agung tersebut.

Chocolatier adalah profesi yang agak jarang berlaku, yang sering menjadi tradisi keluarga, kerana hanya sedikit orang yang mengetahuinya. Hampir semua orang suka menikmati gula-gula kacang koko, dan mereka yang cukup bernasib baik untuk mencuba coklat asli, tidak mungkin acuh tak acuh terhadapnya. Coklat dari chocolatiers adalah pencuci mulut yang asli, setelah mencuba seseorang itu bukan sahaja merasakan keseronokan sebenar, tetapi juga emosi yang disampaikan oleh pengarang produk tersebut.

Tentang kerja

Chocolatier adalah orang yang mengembangkan resipi unik untuk gula-gula coklat dan pembuatannya sendiri. Dia mesti mengetahui semua kehalusan pembuatan coklat: dari menanam biji koko hingga teknologi pengeluaran, dan juga dapat menggabungkannya dengan pelbagai bahan tambahan yang akan memberikan rasa yang asli kepada pencuci mulut.

Perniagaan coklat telah berkembang secara aktif sejak abad ke-17. Kemudian orang hanya belajar membuat bar coklat padat dengan pelbagai bentuk. Ketika isteri Louis XVI, Marie Antoinette, mengetahui bahawa coklat tidak hanya boleh diminum, tetapi juga dibuat daripadanya pencuci mulut yang keras, dia memerintahkan tuan coklat itu dibawa kepadanya, memberinya kedudukan baru - coklat.

Pengeluaran coklat mencapai tahap pengeluaran pada abad ke-19. Setelah sekian lama, profesion chocolatier tersebar. Harus diingat bahawa setiap saat karya pengarang coklat sangat dihargai, gula-gula ini diklasifikasikan sebagai gourmet. Profesional dalam hal ini mengambil bahagian dalam festival, pameran antarabangsa. Di banyak negara bahkan terdapat muzium sejarah penciptaan dan pengembangan coklat.

Tanggungjawab dan tugas dalam kerja ahli sihir

Chocolatier adalah penguasa sebenar pembuatan gula-gula coklat, yang menggunakan bahan-bahan semula jadi secara eksklusif dalam karyanya, menjaga kualiti produknya. Itulah sebabnya gourmet sangat menghargai karya mereka.

Tanggungjawab tuan coklat mungkin berbeza-beza bergantung pada tempat kerja tertentu. Tetapi tugas utamanya adalah sama:

• kawalan kualiti bahan mentah;
• pengembangan resipi unik dengan membuat tambalan dan bahan tambahan asli;
• membuat lakaran bentuk karya masa depan;
• merasai hidangan siap;
• penyelidikan pasaran dan pembangunan diri dan banyak lagi.

Di mana coklat diajar

Ahli sihir masa depan belajar di akademi coklat khusus. Pendidikan ini tidak lebih tinggi, tetapi diploma akademi seperti ini akan memungkinkan untuk bekerja di butik coklat, dan bahkan mungkin membuka perniagaan anda sendiri.

Terdapat sebilangan akademi di Rusia. Di chocolatier di Moscow, mereka diajar di Academy of Chocolate Design di College of Confectionery Manufacture No. 51, dan juga di kota Chekhov, di Chocolate Academy. Di sini, ahli sihir masa depan mereka menggunakan pengetahuan dan pengalaman dari pakar terkemuka Rusia.

Agar seseorang dapat menentukan dengan tepat profesion masa depannya, setiap tahun menjalani kursus penguasaan cokelat di Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - di hampir semua bandar utama Rusia.

Pakar dalam masalah ini tidak cukup hanya dengan pengetahuan teori, proses pembelajaran harus seiring dengan pemerolehan kemahiran praktikal. Dan, tentu saja, master yang pernah belajar di chocolatier di Itali, Belgium dan negara-negara lain di dunia dihargai.

Pendidikan tinggi: adakah keperluan?

Untuk menjadi master coklat yang berjaya, tidak perlu memiliki pendidikan tinggi. Lebih-lebih lagi, di institusi pengajian tinggi tidak ada program untuk latihan pakar seperti ini. Tetapi, seperti yang anda ketahui, kehidupan tidak dapat diramalkan, dan oleh itu untuk memiliki pendidikan tinggi pada zaman kita hanya akan menjadi kelebihan besar.

Profesi chocolatier berkaitan dengan makanan, oleh itu, kepakaran yang berkaitan di bidang ini adalah jurutera proses. Pengajian tinggi boleh diperoleh berdasarkan institusi terkenal seperti:

• Universiti Politeknik Peter the Great St. Petersburg (organisasi perniagaan restoran dan teknologi produk).
• Universiti Teknikal Petroleum Negeri Ufa.
• Universiti Optik Penyelidikan Nasional St. Petersburg, Teknologi Maklumat, Mekanik.
• Universiti Persekutuan Timur Jauh.
• Universiti Negeri Sevastopol dan banyak lagi.

Apa kualiti peribadi yang harus dimiliki oleh seorang master coklat?

Pertama, penyusun coklat yang baik mesti menjadi artis. Penting baginya bukan hanya untuk dapat menggambarkan sebuah karya masa depan, tetapi juga memiliki khayalan. Ini diperlukan agar dapat menggambarkan sebuah patung, yang selain enak, tetapi juga sangat indah, menarik pandangan dan perhatian para penikmat.

Kedua, manisan mesti mempunyai deria penciuman yang tajam dan mata yang baik. Membuat resipi baru, sambil mencampurkan pelbagai aditif dan ramuan, tuan mesti jelas merasakan berapa banyak dan apa yang perlu ditambahkannya.

Ketiga, aktiviti pembentuk gula memerlukan stamina fizikal dan kesihatan yang baik daripadanya. Lagipun, tidak semua orang boleh berdiri sepanjang hari, tetapi itu berlaku pada malam itu.

Keempat, pakar ini harus mempunyai tekad dan ketekunan yang tinggi. Tanpa ini, sukar baginya untuk merealisasikan idea dan membuat pencuci mulut yang benar-benar profesional.

Faedah profesion

Keistimewaan yang agak jarang ini dianggap oleh banyak orang sebagai hobi, tetapi, walaupun begitu, ia sangat diminati di Rusia. Profesional perniagaan ini akan dengan mudah mencari pekerjaan di mana-mana kilang gula-gula, di butik coklat atau akan dapat merealisasikan diri dalam perniagaan mereka sendiri. Perlu diingat bahawa di kilang, kebanyakan coklat menggunakan tangan mereka. Rasa percaya diri pada diri mereka sendiri, mereka sering membuka kedai coklat mereka sendiri, yang dengan cepat mendapat populariti, membawa pendapatan yang lumayan.

Pendapatan akan bergantung pada tahap kemahiran dan permintaan di kawasan tertentu untuk produk ini. Gaji pakar coklat pada dasarnya hampir dengan tahap purata pendapatan. Jadi di Moscow, pakar yang bekerja di kilang gula-gula akan memperoleh 40 hingga 60 ribu rubel.

Kekurangan profesion

Kerja tangan secara keseluruhan selalu menarik, tetapi harus diperhatikan bahawa ini juga melelahkan. Hari kerja yang biasa pada amnya akan bermula pada awal pagi dan berakhir pada lewat malam, lebih dekat dengan malam. Keadaan kerja tidak mudah, seseorang menghabiskan seharian di bengkel panas, di atas kakinya, melakukan kerja yang monoton.

Pakar yang tidak berpengalaman terpaksa bekerja dalam keadaan seperti itu pada awal aktiviti profesional mereka untuk meningkatkan kemahiran, kebolehan dan meningkatkan tahap kemahiran.

Pemilik perniagaan mereka sendiri mempunyai kekurangan seperti musim permintaan barang. Sudah tentu, ada hari cuti, ketika anda harus bekerja berhari-hari, tetapi santai tidak biasa.

Budaya Coklat, Permintaan

Budaya pencuci mulut coklat bukan hanya memakannya, tetapi juga menikmati bentuk dan rupa - semua ini secara beransur-ansur menjadi kebiasaan di kalangan orang Rusia. Permintaan untuk coklat kerinting eksklusif semakin meningkat setiap tahun. Sebilangan besar orang daripada bunga cetek, kad pos memberikan patung coklat yang menarik kepada orang yang mereka sayangi untuk percutian.

Chocolatier anda akan dapat membuat hadiah yang benar-benar asli. Sudah tentu, hadiah coklat seperti itu tidak akan bertahan selagi sejambak bunga, tetapi kenangan akan lebih cerah, lebih hangat dan akan kekal dalam ingatan seseorang untuk masa yang lama.

Tokoh coklat adalah cenderahati indah untuk pekerja atau pelanggan syarikat. Penyelesaian pengiklanan yang menarik adalah meletakkan logo syarikat pada angka sedemikian. Selalunya pembuat coklat bukan hanya pengarang idea, tetapi juga pelaksana idea orang lain.

Ciri-ciri dalam pengembangan resipi dan reka bentuk coklat

Tuan coklat yang mempunyai perniagaan sendiri terpaksa terus mengembangkan diri dan merealisasikan perniagaan mereka, mencari pekerja syarikat (contohnya, pengeluar tampalan, acuan, pembungkus, dll.).

Untuk mencipta pencuci mulut yang benar-benar enak, ujian produk siap paling kerap diatur dengan penglibatan pencinta manis biasa. Orang-orang ini memilih pencuci mulut yang mereka suka bukan hanya dari segi rasa, tetapi juga bentuk, warna dan bau.

Kadang-kadang di bengkel coklat datang permintaan dari syarikat yang menghasilkan produk makanan. Sebagai contoh, syarikat yang menghasilkan pelbagai jenis keju mungkin meminta untuk mengembangkan resipi gula-gula yang unik dengan produk mereka.

Acara khas untuk pembuat coklat juga penyertaan dalam festival antarabangsa, kelas induk, di mana bukan hanya pertandingan, tetapi juga pertukaran pengalaman.

Peraturan atau fantasi yang ketat?

Profesion ini tidak kreatif atau teknikal. Ia boleh dibandingkan dengan lukisan. Menyikat kanvas bukan kreativiti, seperti melukis gambar menggunakan teknik. Semua resipi dan bentuk yang dibuat secara unik bergantung kepada sifat khas bahan.

Untuk membuat komposisi atau hanya membuat lukisan di atasnya, anda perlu mengetahui segalanya mengenai keplastikan coklat, sifat bentuk yang digunakan, spesifikasi pemejalan, suhu dan tekstur. Tanpa pengetahuan ini, semua idea akan tetap tidak terkandung.