Profesion Barista - siapa?

Perkataan "barista" berasal dari bahasa Itali yang melodi dan diterjemahkan sebagai "orang yang bekerja di bar." Tetapi sebenarnya, barista - siapa itu? Sebagai contoh, di Itali, seorang barista adalah seseorang secara profesional dan bukan secara sambilan. Dan, hanya bekerja dengan kopi dan tidak ada kaitan dengan bartender. Walaupun profesi ini berasal dari tanah Itali, dorongan penyebarannya adalah pengembangan rumah kopi American Starbucks pada tahun 1980-an.

Tanggungjawab Barista

Barista - siapa itu? Ini adalah pakar yang baik yang mempunyai pengalaman. Sesiapa yang mengetahui sekurang-kurangnya 40 resipi untuk minuman kopi klasik (ristretto, cappuccino, latte, dll.), Dan juga mempunyai sebilangan besar resipi asli. Tuan mesti memahami jenis kopi dan mengetahui asal usulnya, dapat membezakan antara warna rasa, membezakan antara tahap memanggang dan memahami bagaimana ia mempengaruhi rasa minuman.

Barista adalah ahli sihir mesin espresso yang tahu bagaimana memasukkan kopi ke dalam mesin dengan betul dan dengan kekuatan apa, tekanan dan masa pengekstrakan di dalamnya. Pembuat kopi mesti dibezakan dengan kemampuan untuk mempersembahkan karya seni kopi. Oleh kerana barista bukan hanya orang yang membuat kopi berkualiti, tetapi jiwa kedai kopi.

Bagaimana untuk menjadi tuan yang sebenar?

Syarikat kopi rangkaian besar biasanya "tumbuh" pakar dengan sendirinya. Pemohon melewati tempoh percubaan, selepas itu rakan sekerja yang lebih berpengalaman mengajarnya semua selok-belok seni kopi dan memberikan jawapan kepada soalan: "Barista - siapa itu?" Pada masa ini, di Rusia kemahiran ini dapat dipelajari di semua bandar utama: Moscow, St. Petersburg, Krasnoyarsk, dll. Kriteria pemilihan utama adalah:

• berumur dari 18 hingga 25 tahun;
• sifat yang baik;
• bergaul;
• pengetahuan mengenai asas psikologi;
• tanggungjawab untuk hasilnya.

Latihan barista boleh dilakukan semasa bekerja. Sekiranya dia merancang untuk mengambil profesion ini dengan serius dan menjadi global, maka anda dapat memperoleh pendidikan tambahan. Di Itali, di tanah air profesion ini, lelaki dari 30 tahun bekerja sebagai barista. Profesion ini dianggap dihormati, berprestij dan berpendapatan tinggi.

Beberapa kualiti barista yang sangat diperlukan - jaminan kopi yang luar biasa

Barista - siapa itu? Ini adalah seorang profesional yang, selain mengetahui jenis kopi, teknologi penghasilannya dan asas-asas penyediaannya, mempunyai kualiti peribadi yang mencirikannya sebagai penguasaan kerajinannya yang tidak tertandingi.

Pertama, barista mesti mempunyai potensi kreatif, kerana ciri utama karyanya adalah penciptaan pelbagai gambar pada busa kopi. Adalah penting bahawa tuan dapat menghidupkan bukan hanya corak standard, tetapi juga coraknya sendiri. Kedai kopi akan menjadi terkenal jika menu minuman kopi bervariasi, jadi barista harus dapat menunjukkan imajinasi yang luar biasa dalam pembuatannya.

Kedua, seorang profesional sejati dituntut untuk memiliki ketahanan terhadap tekanan dan kesabaran, kerana komunikasi dengan klien adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari profesion ini. Tuan mesti mengingati pilihan setiap pelanggan tetap, dapat memberitahu secara terperinci dan menarik tentang setiap minuman dan memberikannya dengan betul, bergantung pada keadaan. Keramahan dan kesopanan terhadap pengunjung adalah kunci kejayaan barista pemula.