Video: PERNIAGAAN TINGKATAN 5 : BAB 2 PENGURUSAN SUMBER FIZIKAL DAN TEKNOLOGI ( BAHAGIAN 1) 2024, Julai
Ramai orang mesti makan tengah hari atau makan malam di restoran sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, tetapi tidak semua orang tahu bahawa agar pelanggan merasa selesa di sini, mereka perlu melakukan banyak usaha dan mencurahkan banyak masa untuk itu. Dan inilah yang menjadi tanggungjawab pentadbir restoran.
Baru-baru ini, perniagaan restoran telah berkembang dengan kecepatan yang luar biasa, tetapi, sayangnya, sangat sukar untuk mencari kakitangan yang berkelayakan. Ini dihadapi bukan hanya oleh mereka yang baru mula bekerja di bidang ini, tetapi juga oleh pemilik yang telah lama menceburkan diri dalam perniagaan ini. Agar pengarah dapat menjalankan tugasnya dengan betul, perlu menetapkan tugas pentadbir restoran dengan jelas, barulah anda dapat memberi manfaat kepada institusi anda.
Agar tidak menghadapi masalah dengan pemilihan pakar, sebelum wawancara, perlu memutuskan tugas rasmi yang harus dilakukan oleh pentadbir restoran, hanya setelah itu pemilihan calon dapat dilakukan. Pertama sekali, dia mesti mempunyai pengetahuan dan kemahiran teori berikut:
- Dia harus mengetahui semua undang-undang, perintah, keputusan yang berkaitan dengan bidang katering.
- Dia harus mengetahui dengan jelas aktiviti ekonomi restoran dan semua jabatannya, mengetahui fungsi utama yang dilakukan oleh institusi tersebut.
- Saya biasa dengan prinsip imbuhan dan harga produk dan perkhidmatan, serta cara untuk merangsang kerja kakitangan. Pengurus juga perlu mengetahui undang-undang perlindungan buruh di Persekutuan Rusia.
- Pentadbir mesti mematuhi semua syarat keselamatan.
- Dan yang paling penting, tugas pentadbir restoran merangkumi penguasaan kemahiran dan kebolehan pengurusan personel yang sempurna. Kekurangan pengalaman, walaupun dengan literasi yang tinggi dalam teori, menyebabkan hakikat bahawa pentadbir tidak akan dapat mencari bahasa yang sama dengan pekerja dan, oleh itu, ini akan menyebabkan perpecahan dalam pasukan, dan, akibatnya, dalam perniagaan.
Huraian tugas pengurus restoran harus terdiri daripada item berikut:
- Kawalan penuh terhadap aktiviti kakitangan restoran. Adalah perlu untuk mengikuti penjadualan kerja, untuk mengawal semua keperluan perubatan dan teknikal, untuk mengagihkan tanggungjawab di kalangan pekerja, untuk memiliki pemahaman yang lengkap tentang kerja semua bawahan, termasuk kaedah dorongan dan hukuman.
- Pakar yang baik harus memahami spesifikasi harga, petunjuk ekonomi utama: kos purata cek, kebolehtelapan orang setiap hari. Dia juga harus menerima cadangan bagaimana meningkatkan petunjuk ini.
- Tugas pentadbir restoran termasuk menyelesaikan semua konflik antara pekerja dan pelawat, memantau ketaatan pesanan di dalam bilik, kualiti layanan pelanggan tetap.
Pentadbir restoran adalah jawatan yang bertanggungjawab dan kejayaan keseluruhan perniagaan bergantung pada seberapa berkelayakan seorang pakar. Mencari pekerja yang sangat baik di kawasan ini tidaklah mudah, jadi jika anda berjaya, anda perlu menghargai kakitangan.
