Pekerja dapur adalah orang yang bekerja di dapur, tetapi bukan sebagai tukang masak, tetapi sebagai pembantunya. Lebih-lebih lagi, pekerja seperti itu harus mempunyai kemahiran dan pengetahuan yang sama dengan tukang masak itu sendiri. Tempat kerja pakar ini adalah bahagian pengeluaran unit katering (penuaian atau pra-persiapan), bilik utiliti, cucian, kedai sejuk. Tanggungjawab pekerjaan pekerja dapur di bahagian katering dapat berubah-ubah.
Pekerjaan pakar
Apa yang pada dasarnya aktiviti pekerja seperti ini dapat ditentukan dari namanya. Semua kerja pakar dilakukan di dapur. Pekerja dapur menolong tukang masak dalam memasak. Mereka juga mempunyai pakaian seragam mereka sendiri. Ini sama seperti ketua juru masak, atau yang lain (ini ditentukan oleh ketua syarikat).
Sebilangan tukang masak tidak dapat mengikuti segala sesuatu dan menyediakan makanan untuk semua pengunjung. Atas sebab inilah pembantu sangat penting di dapur. Tetapi mana-mana pekerja dapur mempunyai hak undang-undang untuk kemungkinan kemajuan kerjaya ke posisi tukang masak, dan dalam beberapa kes kepada tukang masak. Lazimnya, aktiviti seperti itu dilakukan oleh pekerja tanpa pendidikan atau pelajar semasa menerima pendidikan di institusi pendidikan - pada masa akan datang ini akan menjadi alasan yang baik untuk ditempatkan di restoran untuk jawatan yang bergaji tinggi. Pada masa ini, pakar dalam profesion ini akan mengetahui dengan tepat apa yang diperlukan olehnya, dan akan melaksanakan semua pekerjaan secara kualitatif.
Tanggungjawab dan Keperluan
Keterangan pekerjaan - dokumen, peruntukan dan peraturan yang mesti dipatuhi oleh setiap pekerja yang menjalankan kegiatan mereka di dapur. Sangat dilarang untuk melanggar ketentuan arahan, kerana berbagai denda mungkin dikeluarkan untuk ini, termasuk pemecatan.
Kegiatan buruh seperti itu berkaitan dengan profesion kerja. Hanya mereka yang telah lulus pengajian dan telah mendapat pendidikan profesional yang dibenarkan untuk mengambil jawatan ini. Ia boleh menjadi tahap kemasukan. Juga, pendidikan pekerja boleh menjadi jeneral utama. Pengalaman kerja dalam kes ini tidak berperanan, oleh itu, seseorang yang tidak pernah mempunyai pengalaman dalam keadaan seperti itu dapat dibawa ke jawatan tersebut. Dalam kes ini, syarat utama pemimpin akan menjadi jalan latihan khas, yang akan membantu membiasakan diri ke tempat kerja dan bergabung dengan irama kerja dengan cepat.
Hanya pengarah syarikat yang dapat menerima dan melantik jawatan tertentu. Dia membuat pesanan khas, yang diberikan kepada pekerja untuk ditandatangani.
Dokumen penting
Sebagai tambahan untuk membiasakan diri dengan keterangan pekerjaan, pekerja dapur mesti mematuhi keperluan dokumen berikut:
- peraturan dan undang-undang kebersihan;
- standard perlindungan buruh;
- peraturan keselamatan;
- peraturan keselamatan kebakaran;
- kontrak pekerjaan;
- peraturan dan peraturan asas yang berlaku di perusahaan;
- pesanan dan keperluan pengurusan.
Tanggungjawab utama pekerja dapur, mengikut arahan, adalah adanya kemahiran dan pengetahuan tertentu mengenai definisi berikut:
- nama hidangan;
- nama inventori utama;
- nama alatan kerja;
- keupayaan untuk menggunakan semua peranti dan peralatan untuk memasak;
- tahu cara membuka bekas;
- mengetahui cara membuka pemuliharaan;
- dapat menghidupkan dan mematikan dandang elektrik, dapur dan ketuhar secara bebas;
- dapat menggunakan alat termal;
- dapat mencairkan dapur;
- ingat peraturan yang berlaku untuk kerja;
- dapat menggunakan peralatan pelindung diri;
- dapat menentukan di mana produk yang baik dan di mana luput;
- ikut peraturan etika perniagaan;
- teliti penerangan pekerjaan dengan teliti;
- dapat mengangkut barang dengan tepat;
- Ketahui penggera pengeluaran.
Tugas utama pekerja
Dalam pelaksanaan aktiviti buruh, pekerja mesti melakukan sejumlah tugas.
Tanggungjawab utama pekerja dapur di ruang makan:
- mengangkut produk separuh siap dan produk mentah ke bengkel pengeluaran;
- buka pelbagai bekas, kuali, beg dengan produk;
- buka makanan dalam tin dengan lembut tanpa merosakkannya;
- memunggah barang dari kontena;
- Menghantar produk dari satu bengkel ke bengkel yang lain;
- isi dandang dengan air;
- meletakkan produk di meja pengedaran;
- hidupkan peranti termal;
- letakkan dulang untuk makan tengah hari di atas penghantar;
- letakkan pinggan dan perkakas di atas meja;
- membuang sisa makanan;
- tutup semua pinggan, gelas dan periuk di dapur;
- awasi tempat kerja anda dengan teliti, bersihkan secara berkala;
- Isi dokumentasi yang disertakan.
Pekerja macam mana
Semua syarat yang diperlukan oleh kepemimpinan kepada pakar seperti itu cukup mudah. Mana-mana pengurus mahu melihat pekerja yang benar-benar layak dalam pasukannya.
Terdapat beberapa kualiti wajib yang harus dimiliki oleh setiap pekerja di dapur. Tanggungjawab pekerja dapur:
- menjadi bersih;
- lakukan tugas anda dengan jelas;
- susun desktop anda;
- berbeza dalam ketahanan fizikal;
- cari bahasa yang sama dengan pasukan;
- dapat memberi tumpuan;
- menjadi kreatif.
Kualiti dan sifat seperti itu akan membantu memasuki proses pengeluaran dengan cepat, oleh itu ia sangat penting. Sebagai tambahan kepada ciri peribadi, pekerja juga mesti mempunyai semua pengetahuan yang diperlukan.
Kepada siapa kerja itu tidak sesuai
Kedudukan ini, dan juga yang lain, dapat mengatasi jauh dari semua.
Berdasarkan arahan tersebut, terdapat sekumpulan orang tertentu yang dilarang memohon keahlian ini:
- orang yang mengalami alahan;
- pekerja yang mengalami gangguan neuropsikiatrik;
- mereka yang mempunyai masalah tertentu dengan sistem muskuloskeletal;
- orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular;
- menghadapi masalah dengan alat pendengaran atau visual.
Seorang pekerja dapur banyak berjalan pada waktu siang, merasa sangat letih, yang melelahkannya secara fizikal. Ini tidak boleh dikatakan mengenai tukang masak yang boleh berdiri di tempat kerja mereka sepanjang hari. Dapat ditentukan dengan tepat bahawa pekerjaan semacam itu agak rumit secara fizikal dan moral. Sebelum anda pergi mendapatkan pekerjaan dalam kedudukan sedemikian, penting untuk mengimbangkan kekuatan anda dan bersedia untuk bekerja keras.
