Chef kapal: arahan dan keperluan

Ramai orang berpendapat bahawa tukang masak di kapal adalah pekerja yang hanya perlu memasak sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Tetapi sebenarnya, kerja koki kapal merangkumi banyak nuansa, dan dapur itu bukan hanya dapur, tetapi blok makanan lengkap dengan pelbagai mekanisme dan peralatan.

Hanya orang yang tahu menggunakan semua ini yang dapat memenuhi tugas yang diamanahkan kepadanya. Di samping itu, penting untuk mempertimbangkan bahawa diet di kapal tidak stabil dan secara langsung bergantung kepada kerja, keadaan cuaca dan faktor-faktor lain. Pakar yang diberi nama ini bukan sahaja harus memberi makan kepada pasukan, tetapi juga menjaga peti sejuk, dapur dan peralatan dapur yang lain.

Daya tahan juga sangat penting, kerana tukang masak kapal bekerja dalam keadaan yang lebih sukar daripada profesional darat yang lain. Oleh itu, majikan sering memilih pekerja lelaki.

Peruntukan am

Seorang pekerja yang melamar jawatan yang dinyatakan adalah wakil dari kategori pekerja. Dia mesti mempunyai pendidikan vokasional, menjalani peningkatan tahap kelayakannya dan bekerja di bidang yang berkenaan sekurang-kurangnya satu tahun.

Pekerja melapor terus kepada kapten kapal atau timbalannya.

Pengetahuan

Perkara pertama dan paling penting yang harus diketahui oleh seorang tukang masak kapal adalah ciri pemakanan bagi pelaut. Di samping itu, dia mesti dapat mengaturnya dengan betul, bergantung pada keadaan berenang.

Tukang masak harus mengetahui resipi hidangan utama dan teknologi yang disediakan, ciri reka bentuknya dan pembahagi kepada beberapa bahagian. Bimbing dalam menentukan kualiti produk, terma dan syarat penyimpanannya. Pengetahuannya harus merangkumi teknologi untuk penyediaan produk tepung, termasuk roti.

Tukang masak kapal harus mengetahui asas-asas pemakanan yang baik, mengetahui cara memproses bahan mentah dan produk separuh siap dengan betul. Sebelum menjalankan tugasnya, tukang masak mesti mempelajari bagaimana dapur berfungsi, memahami prinsip di mana semua peralatan yang dilengkapi dapur dan semua bilik utiliti yang melekat di tempat kerjanya berfungsi.

Adalah penting bahawa tukang masak kapal mengetahui peraturan operasi semua alat dan peralatan yang dimaksudkan agar dia dapat memenuhi tugasnya. Di samping itu, dia mesti tahu cara menyusun menu, menyimpan rekod dan menulis laporan produk dengan betul. Beberapa syarikat juga memerlukan pekerja untuk berbahasa Inggeris.

Fungsi

Seorang pekerja yang diterima untuk kedudukan yang dijelaskan diminta untuk menyediakan dan mengedarkan makanan kepada semua anggota kru kapal. Tanggungjawabnya merangkumi penyediaan hidangan dan produk masakan yang sederhana, penyediaan hidangan sejuk, sandwic kompleks, makanan pembuka, salad dari sayur-sayuran segar, dan dari daging rebus dan sejenisnya.

Kok membakar roti, pastri dan produk roti, membuat mi, kompot dan jus. Dia harus terlibat secara langsung dalam penyusunan daftar untuk memesan produk untuk kapal, serta menerima bahan baku yang dikirim, mengawal kepatuhannya terhadap permintaan dan kualitinya. Di samping itu, tukang masak kapal diminta untuk menyusun menu dan menyelaraskannya dengan pengurusan utama.

Tugas

Tugas tukang masak termasuk menjaga kebersihan seluruh dapur, termasuk bilik utiliti, peralatan, peti sejuk dan perkakas. Dia mesti memantau status peranti dan peralatan dan mengambil langkah-langkah untuk kerja pembaikan tepat pada masanya. Juga, tukang masak kapal wajib mematuhi semua peraturan, penyewaan dan piawaian syarikat tempat dia bekerja, mematuhi disiplin buruh dan semua peraturan perlindungan buruh dan kesihatan.

Hak

Seorang pekerja yang telah menerima kedudukan tukang masak di kapal berhak mengambil tindakan yang akan menghilangkan pelanggaran atau ketidakpatuhan terhadap peraturan di kapal. Di samping itu, dia berhak menuntut dari pihak pengurusan untuk memberikan semua jenis jaminan sosial.

Sekiranya perlu, tukang masak kapal dari pengusaha langsung mungkin memerlukan bantuan dalam melaksanakan tugas. Oleh itu, seorang tukang masak boleh meminta daripada atasannya untuk mewujudkan semua syarat organisasi dan teknikal yang diperlukan untuknya, penyediaan peralatan dan inventori, di mana dia akan menjalankan tugasnya.

Dia dapat menerima semua dokumen dan maklumat yang diperlukan mengenai kegiatannya. Tukang masak mempunyai hak untuk melaporkan kekurangan yang dijumpai dan menawarkan cara sendiri untuk menyelesaikan masalah, serta meningkatkan tahap kemahirannya.

Tanggungjawab

Pekerja bertanggungjawab atas pelaksanaan tugasnya yang tidak betul atau tidak menggunakan hak. Dia dapat bertanggung jawab atas pelanggaran disiplin buruh, peraturan keselamatan dan peraturan dan peraturan perusahaan lainnya.

Dia juga bertanggung jawab atas pendedahan maklumat sulit, dan juga pendedahan rahsia perdagangan. Selain itu, dia dapat dipertanggungjawabkan atas pelanggaran undang-undang negara, atas penggunaan kuasanya untuk tujuan peribadi, penggunaan hak dan kemudaratannya terhadap syarikat, peralatan, dan juga kerosakan material kepada organisasi tempat dia bekerja.

Kesimpulannya

Terdapat banyak bandar di mana profesion koki kapal yang kompleks dan bertanggungjawab sangat diminati: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi dan bandar-bandar lain yang merupakan pelabuhan besar. Adalah sangat penting untuk mempertimbangkan bahawa kerja tukang masak di kapal tidak hanya melibatkan penyediaan makanan secara langsung, tetapi juga penyediaan menu, pelantikan diet, pemilihan diet yang tepat, bergantung pada keadaan cuaca dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi kesihatan pelaut.

Prestasi dan status kesihatan semua anak kapal bergantung kepada pekerja ini. Oleh itu, ia memikul tanggungjawab yang besar. Karyanya memerlukan pengetahuan dan penggunaan teknik dan peralatan dapur, dan tanpa kemahiran dan latihan khas hampir mustahil untuk dilakukan. Seseorang yang memutuskan untuk mengambil kedudukan seperti itu harus memahami bahawa dia harus bekerja di tempat yang terkurung dan sentiasa berada di laut, terutama jika penerbangannya panjang.

Sekiranya ini kapal tentera, kerja seperti itu mungkin berkaitan dengan risiko, jadi anda harus berfikir dengan serius sebelum mendapatkan tukang masak kapal. Sudah tentu, terdapat banyak kekosongan. Profesion bernama sangat relevan di bandar-bandar di mana terdapat pelabuhan yang maju. Oleh itu, jika anda menyukai laut dan memasak, anda adalah profesional di bidang anda dan dalam keadaan fizikal yang baik, anda boleh mendapatkan tempat tukang masak kapal dari majikan langsung.

Perlu diperhatikan bahawa profesion seperti itu membawa banyak wang, dan pekerja seperti itu cukup baik. Selain itu, anda pasti tidak akan berasa lapar. Tetapi perlu diingat bahawa kok adalah, pertama sekali, karya yang sangat sukar, jauh dari percintaan, dengan mana-mana karya di laut dikaitkan dengan pawagam dan sastera.