Confectioner adalah profesion. Penerangan dan Ciri

Sehingga kini, profesion gula-gula adalah popular dan dianggap cukup diminati. Pembuat gula mengkhusus dalam gula-gula yang hebat. Berkat kerja mereka, pengguna dapat menikmati wafel, kue, kek, muffin, coklat, jeli, ais krim, jem, serta jenis pencuci mulut dan pastri yang lain.

Penyediaan pelbagai jenis doh, tampalan dan krim, serta produk separuh siap untuk penaik seterusnya - ini adalah tugas yang disyaratkan oleh profesion tukang gula. Penerangan mengenai profesion, kualiti, kemahiran dan tanggungjawab akan diberikan di bawah.

Apa ciri bekerja sebagai tukang gula

Kekhususan profesion ini boleh disebut sebagai hakikat bahawa seorang tukang gula terpaksa melakukan sebahagian besar pekerjaan dengan tangannya. Selalunya ini berlaku untuk pembuatan elemen hiasan pinggan mangkuk dan hiasan produk (kek, pastri).

Tidak seperti tukang masak pastri, pakar gula-gula bertindak sebagai tuan dengan kemahiran yang lebih universal. Program chef pastri merangkumi latihan dalam penyediaan sup, makanan ringan dan hidangan masakan lain.

Kelayakan dan pangkat

Untuk menentukan tahap kemahiran tukang gula, pembahagian pakar menjadi enam kategori telah diperkenalkan. Dengan kenaikan pangkat, tuan memperoleh kemahiran tambahan yang membuktikan profesionalisme dan membantunya melaksanakan tugas yang lebih kompleks.

Ciri-ciri pembuangan adalah seperti berikut:

1. Yang pertama. Pada awal kariernya, seorang koki pastri memotong biskut siap pakai, menghantar produk separuh siap ke tempat kerja, memuatkan tampalan dan krim ke dalam mesin, dan juga mengawal operasi peralatan. Tugas yang lebih dan lebih rumit dapat dilakukan oleh pemula seperti itu hanya dengan kehadiran tuan yang berpengalaman luas.
2. Kedua. Pembuat gula, yang pada tahap ini menguasai kepakaran, diberi kepercayaan untuk menyediakan krim, sebatan dan pewarnaannya, memasak sirap, memotong biskut, melumasi dengan pengisian. Penyediaan beberapa produk separuh siap, penempatan adonan di mesin, pelancaran dan penyesuaian kerjanya juga dilakukan oleh seorang pembuat gula baru. Profesion ini tidak mudah, oleh itu, untuk mendapatkan setiap pangkat seterusnya, tuan harus mengambil peperiksaan.
3. Ketiga. Setelah mendapat kelayakan ini, tuan dapat membuat jenis produk gula-gula dan roti yang mudah, menyediakan beberapa jenis krim, isi dan adunan. Dia juga dipercayai dengan penyediaan produk separuh siap, reka bentuk gula-gula dengan fondant atau sayu.
4. Keempat. Pada tahap ini, program profesion koki pastri melibatkan latihan master dalam penyediaan jenis gulungan tertentu, biskut, kek dari semua jenis bahan mentah. Mereka juga dapat mengambil krim mengikut hidangan dan menyiapkan unsur-unsur individu yang menjadi sebahagian daripada hiasan gula-gula kompleks (kek).
5. Kelima. Setelah mendapat pelepasan ini, tukang gula diberi tugas tambahan. Semasa masih di bawah pengawasan tuan kanan, dia bertanggungjawab untuk penyusunan kuih-muih yang tidak betul, yang dipesan secara individu. Juga, seorang koki pastri, yang profesinya selalu terkait dengan gula-gula dan pencuci mulut, mendapat peluang untuk mengendalikan pekerjaan yang berkaitan dengan pembuatan gula-gula, dapat menghias kue dan pastri dengan hiasan yang kompleks.
6. Keenam. Profesional tahap ini dapat menangani pembuatan gula-gula rumit yang sangat artistik. Dia dapat memilih bahan-bahan yang diperlukan sesuai dengan warna dan ukuran, serta secara bebas menyiapkan yang paling kompleks daripadanya. Di samping itu, penganan dari kategori keenam dapat mengembangkan teknologi dan resipi untuk membuat gula-gula.

Confectioner (profesion): kelebihan dan kekurangan

Memilih profesion masa depan, anda harus mempertimbangkan semua kelebihan dan kosnya. Koki masak dan pastri akan sentiasa diminati, kerana permintaan untuk perkhidmatan mereka tetap tinggi. Dengan meningkatkan kemahirannya, tuan dapat membina kerjaya yang cemerlang dan mendapat wang yang baik.

Bagi pekerja yang berbakat dalam bidang ini, terdapat banyak peluang untuk mewujudkan diri sebagai pekerja yang diupah atau sebagai pemilik perusahaannya sendiri.

Bercakap mengenai kepakaran seperti tukang gula, yang profesionnya dikaitkan dengan banyak faktor berbahaya, ada baiknya menunjukkan risiko kecederaan dan berlakunya sejumlah penyakit. Tuan yang hampir sepanjang hari bekerja dalam keadaan berdiri terdedah kepada kerosakan pada sendi kaki, tulang belakang. Kesan pada suhu tinggi dan kelembapan tubuh manusia juga tidak baik.

Untuk mengurangkan jumlah cedera yang bersentuhan dengan benda tajam dan panas, semua tukang masak dan tukang masak menjalani latihan keselamatan baik semasa latihan dan di tempat kerja.

Apa kualiti yang harus dimiliki oleh koki pastri yang baik

Semasa memutuskan permulaan latihan untuk kraf gula-gula, seseorang harus mempertimbangkan kecenderungan seseorang terhadap jenis kegiatan buruh ini, serta kesesuaian perangai, watak dan kebolehan dengan syarat-syarat yang ditawarkan oleh profesion ini kepada tuan.

Untuk menguasai sepenuhnya kerajinan kraf gula-gula, anda harus mempunyai kualiti berikut:

• deria bau dan sensasi rasa halus;
• memori yang sangat baik, yang berguna untuk mengingati ramuan dan resipi;
• mengembangkan imaginasi;
• kecekapan tangan dan keupayaan untuk beralih dengan cepat antara pelbagai jenis kerja (bagaimanapun, banyak proses dan operasi dilakukan secara serentak);
• stamina fizikal.

Apa yang diperlukan untuk menjadi virtuoso pembuat gula

Ciri-ciri di atas, digabungkan dengan pendidikan yang baik, akan membolehkan anda berjaya bekerja di dapur. Walau bagaimanapun, untuk melampaui koki pastri biasa dan menjadi pakar dengan pangkat tertinggi, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa rasa seni, kepintaran dan kreativiti.

Di samping itu, dalam pekerjaannya, tukang gula itu berinteraksi dengan ahli pasukan dan atasan, jadi mereka mengharapkan kesabaran, ketahanan, keramahan, keramahan dan ketenangan daripadanya. Pekerja yang ceroboh, tidak peduli dan cuai tidak berjaya dalam bidang aktiviti ini.

Cara menjadi chef pastri

Banyak institusi pendidikan menawarkan program dan kursus khas. Memandangkan relevansi yang dimiliki oleh profesion tukang gula, latihan dengan cepat mula membuahkan hasil.

Pengetahuan dasar diajar di institusi pendidikan vokasional sekolah rendah dan menengah. Untuk melayakkan ahli teknologi gula-gula, anda perlu pergi ke institusi pendidikan tinggi. Program ini, yang dibimbing oleh guru di institusi awam dan swasta, mesti mematuhi standard undang-undang.

Profesi GEF seorang koki pastri mengatur kandungan dan proses penyampaian maklumat kepada pelajar, dan juga menentukan hasil latihan dalam bentuk kemahiran khusus lulusan.

Di mana seorang tukang gula dapat menerapkan kemampuannya

Setelah mendapat pendidikan, tuan dapat diterima dalam keadaan toko roti, tempat katering (kafe, restoran, kantin), ke kem kesihatan atau ke sanatorium. Di samping itu, semua institusi pendidikan, tanpa pengecualian, mempunyai pegawai gula.

Sebagai pengilang pengeluaran gula-gula, anda boleh mendapatkan kilang billet atau kilang produk separuh siap.

Tangga kerjaya

Pertumbuhan kerjaya dalam perusahaan tertentu adalah mungkin bagi mereka yang mempunyai kemahiran dan cita-cita pengurusan. Mereka menjadi pemimpin peralihan, bengkel atau pengeluaran.

Bagi mereka yang ingin menguji kekuatan mereka di perusahaan swasta, ada peluang untuk membuka sendiri gula-gula atau kedai roti.